Fonda Lola, Toronto

Una fonda es un lugar normalmente pequeño en el que se sirve comida casera con una sazón especial. Puede tratarse de un sitio más o menos acogedor en donde la gente incluso puede que te conozca, te salude cada que vas y se preste para sentirse en confianza.

Fonda Lola toma ese código y lo reproduce en Toronto, Canadá, sólo que aportando dos cosas que no existían en esa ciudad: comida mexicana auténtica y nuestra cultura de sobremesa, que es precisamente de donde surge la idea primordial del restaurante, concebido por Ernesto Rodríguez a partir de las incontables tardes familiares en las que encontró su pasión por la gastronomía en la casa de su abuela Lola.

Había que hacer algo por la oferta de comida supuestamente mexicana que había antes de la apertura de Fonda Lola. Como mexicanos uno simplemente no puede pasar por alto que la comida Tex-Mex se considere la muestra de la cocina y cultura de un país tan rico y variado como el nuestro.

De este modo, Fonda Lola dio un paso al frente hace cinco años para reclamar la dignidad de nuestra gastronomía en Canadá, ya que las únicas opciones disponibles eran burritos, chili con carne y hard-shell tacos.

En una ciudad que se precia de su multiculturalidad, Ernesto Rodríguez encontró un nicho perfecto para inaugurar algo que llevaba muchos años cocinándose en su cabeza y en su corazón.

Fonda Lola no es el típico restaurante mexicano en el extranjero, cuenta con un carácter especial en el que el menú cambia por temporada: más ligero en verano y más acogedor en invierno, pasando de ceviches, aguachiles, cecina –el único lugar en Canadá que la tiene–, pipián, tacos gobernador, enchiladas de jamaica con cebolla caramelizada, tacos placeros, etcétera, a pozole, mole, sopa de tortilla, lentejas con plátano macho crujiente y huevo, entre muchas otras opciones que te harán sentir como en casa.

Quinto aniversario

Para celebrar los cinco años de la apertura de Fonda Lola, el chef estrella de Comal de Piedra –el restaurante hermano de Fonda Lola en la Ciudad de México–, Othón Gayosso, originario de la Sierra de Puebla, reinterpretará el menú existente para crear un puente entre ambos países, acercando ambas propuestas culinarias a los valores de su trabajo: celebración de los ingredientes –su historia, contexto cultural y riqueza–, localidad, comercio justo y visceralidad de la comida mexicana.

¿Cómo tener una comida feliz en tu trabajo?

Un factor que ha ganado protagonismo cuando hablamos de mejorar nuestro desempeño en el entorno laboral es la comida. Es verdad que cada vez más empleados a nivel global buscan dirigir sus hábitos hacia un consumo más saludable, pero el tema no se queda solamente ahí, pues también interfiere el contar con los espacios óptimos para que durante nuestra jornada tengamos una hora de comida verdaderamente feliz.

De acuerdo a Steelcase, líder global en investigación de entornos laborales, nuestro desempeño como empleados mejora considerablemente si nuestra alimentación es saludable y equilibrada, pero también si ésta se realiza en espacios que favorezcan la interacción con otros compañeros, que brinden una mayor comodidad, y sobre todo que permitan desconectarse del entorno meramente laboral.

Con base en esto, te comparte los siguientes aspectos a tomar en cuenta para tener una comida verdaderamente feliz:

Evita comer en tu escritorio

Una de las prácticas que comúnmente repetimos es comer en nuestro escritorio de trabajo, esto no solamente genera incomodidad, sino que interfiere con el espacio de nuestros compañeros y genera estrés, además de ser una muy mala práctica de higiene. Quizá un ligero snack pueda ser consumido en ese espacio sin mayor problema, pero no más.

La variedad importa

Aunque socializar puede ser algo que nos ayude a tener un entorno favorable, quizá no sea algo que buscamos hacer todos los días. En este caso es preferible tener ubicados los espacios que nos ofrezcan comodidad, pero que también nos permitan elegir si queremos compartir mesa con otros compañeros o bien tener esa hora para nosotros mismos.

Desconéctate

Debemos tomar en cuenta que la hora de comida es uno de los momentos más importantes de nuestro día, por un lado por el tema de la salud y por el otro porque nos brinda ese tiempo para desconectarnos del ambiente laboral, resetear nuestras ideas y liberar estrés. Para lograrlo la recomendación es que lo hagamos en un lugar que nos ayude a olvidar completamente la pantalla y el teclado.

La comida en horario laboral es un factor que nos impacta en temas de salud y por ende en nuestro desempeño, es por ello que debe ser una de nuestras principales prioridades.

Sobre Steelcase

Por más de 105 años, Steelcase Inc. ha ayudado a crear grandes experiencias de trabajo, educación y salud para las organizaciones líderes de los diferentes mercados del mundo. Esto lo hemos demostrado a través de nuestro portafolio de marcas, el cual incluye Steelcase®, Coalesse®, Designtex®, PolyVision® y Turnstone®. Juntas ofrecen un extenso catálogo de productos y servicios de arquitectura, muebles y tecnología diseñados para descubrir la promesa humana y apoyar la sustentabilidad social, económica y ambiental. Somos globalmente accesibles mediante una red de canales, además de los más de 800 puntos de distribución. Steelcase es una compañía pública global, líder en la industria, cuyos ingresos durante el año fiscal 2018 alcanzaron los $3.1 miles de millones de dólares. https://www.steelcase.com/

3 Maneras de Implementar la Tecnología en un Restaurante o Pequeña Fonda

Es indudable, los mexicanos que habitan en grandes ciudades llevan una vida ajetreada; entre el trabajo, la escuela, el tráfico, el impredecible clima, es imposible encontrar un tiempo para realizar actividades como cocinar o comer tranquilamente en casa.

En nuestro país, aproximadamente un 30% de personas diariamente comen fuera de casa, lo que genera una derrama económica de alrededor de 50 mil millones de dólares anuales, la cual podría duplicarse para 2030 alcanzando a la mitad de la población, esto de acuerdo a una empresa de venta de alimentos bajo la modalidad de foodservice.

De igual manera, en México actualmente existe un gran número de comensales, quienes están en busca de variedad en alimentos, lo que representa una gran mercado para aquellos emprendedores que tengan un pequeño restaurante o fonda. Además, cabe señalar que la industria restaurantera representa el 3.58% del Producto Interno Bruto nacional y genera más de 1 millón de empleos directos y 3.5 millones de empleos indirectos.

Para que un restaurante o fonda logre hacer crecer su negocio es necesario que se actualice con nuevas formas de pago, o que entre al mercado de aplicaciones móviles que dan servicio de comida, por dar algunos ejemplos.

“Los negocios tienen su sustento en 3 pilares: mercado, producto y canal de distribución. El mercado se está modernizando por medio de pagos electrónicos y acceso a internet móvil. Los restaurantes y fondas deben estar ahí también, el celular cobra mayor relevancia a diario como canal de distribución para todos los sectores, y el alimenticio está en el top.”, explica Alejandro Guízar, CEO de Billpocket.

A continuación, presentamos algunas de las tecnologías que los empresarios o emprendedores mexicanos pueden utilizar para mejorar sus ventas y el desempeño de sus restaurantes.

  • Redes sociales. Las redes sociales, principalmente aquellas que brindan la oportunidad de publicar fotografías, direcciones, recomendaciones y cupones, funcionan mucho para un negocio. A través de ellas es posible comunicarse con los clientes actuales y potenciales. Además de que se pueden diseñar promociones a través de estos canales y poder conocer más a fondo cómo es el mercado, la competencia y lo que buscan los comensales.
  • Terminales Punto de Venta. Las TPV son una parte muy importante del servicio al cliente, ya que un considerable porcentaje de personas paga con tarjetas de crédito, débito y vales, y en caso de que no se cuente con este servicio, se pueden perder compras y hasta clientes.

“Es importante que los restauranteros adopten el uso de servicios financieros para crecer su negocio con acceso a bolsas de dinero de vales de despensa, vales de restaurantes o simplemente tarjetas de débito y crédito para incrementar su ticket de venta y número de comensales. Cualquier restaurante que sólo acepta efectivo está dejando de ganar dinero por ese simple hecho. Los servicios financiero son la mejor herramiento de cualquier restaurantero, y en general cualquier empresario, para crecer su negocio de manera acelerada y controlada.”, puntualiza Guízar.

  • Food Delivery Apps. Actualmente existen aplicaciones móviles mediantes las cuales se pueden hacer entregas a domicilio. Por ejemplo, un restaurante, al tener una alianza con alguna de estas apps, puede entregar cualquier producto de su menú en las manos de su cliente hasta su casa. Por ello es necesario considerar el trabajo y facilidades de estas apps para hacer llegar productos y servicios a más personas.

La tecnología tiene grandes beneficios si se usa de manera inteligente y estratégica, y para los negocios no es la excepción.Ya que representa una mayor comunicación con los clientes, un mayor alcance de servicios y diversificación en los métodos de cobro, las cuales son algunas de las ventajas que la tecnología trae consigo.

Sobre Billpocket

Billpocket es una empresa mexicana, creada en 2012, pionera en Latinoamérica, que ofrece soluciones que ayudan a los emprendedores a crecer su negocio, a través de innovación tecnológica y financiera, al transformar sus dispositivos móviles en terminales para punto de venta capaces de recibir pagos con tarjeta de crédito, débito y vales; sin cuotas de venta mínimas, renta o multas. Billpocket cumple con las regulaciones internacionales de seguridad, las cuales protegen a los negocios en casos de fraude. https://www.billpocket.com/index

Crédito por la imagen a: Efeagro